Første høst fra kolonihaven

Så er der endelig kommet bær og krydderurter i kolonihaven. Jeg har nu fået lavet den årlige ribs/lakrids saft samt korianderpesto. Og det er lige så godt som jeg husker det fra sidste år:)

Ribs saft:
1 kg ribs
6 dl vand
250 g sukker
2 spsk lakrids sirup (jeg bruger Bülows salt lakrids sirup)

Kog ribs og vand i ca. 20 min. Si det og bland sukker i saften sammen med lakrids sirup. Kog det op igen - køl lidt af og hæld på skoldede flasker.

............................

Koriander pesto:
Et stort bundt koriander
En håndfuld pinjekerner
Parmesan ost
Citron
Lidt salt (ikke for meget da osten er salt)
Peber
Olie

Hak det hele groft og bland sammen - smag til med salt og citron.

............................

Ribs eddike:
En håndfuld ribs
Øko lager eddike
En stilk citrontimian

Lad det stå i ca. 2 uger inden brug.